Xavier Febrés
El dietari de Xavier Febrés com a client complagut del Motel al llarg dels anys sentrellaça en aquest llibre amb la seva narració sobre la trajectòria i les singularitats de lestabliment, com també dels personatges i els plats que han protagonitzat la seva anomenada, dintre duna excepcional continuïtat. LHotel Empordà, amb el seu restaurant el Motel, va ser fundat el 1961 per Josep Mercader i des daquell mateix any hi treballa Jaume Subirós, lactual director que prologa aquest llibre: «La meva família i jo estem contents i agraïts quan veiem la satisfacció i lestima dels nostres hostes, tal com reflecteix aquest llibre. En una de les pàgines diu que treballem duna manera que els italians anomenarien con sprezzatura (naturalitat aplomada) i en francès en dirien tenir panache i avançar amb allure. Jo aplicaria aquests qualificatius al llibre de Febrés, i ho faria amb la mateixa emoció augmentada que ell hi ha posat».
«Febrés es buida per nodrir la descripció del seu amic universal. Ho fa amb estil, amb un paladar avesat a la cuisine française des de minyó i a la cuina empordanesa que li vessa. El Motel és la cruïlla perfecta de records de lofici i de loci; del periodisme i de la gastronomia en família. Heu gaudit dun àpat literari daltura».
De lepíleg de Josep i Joan Roca
